\u201cBevete pi\u00f9 latte, il latte fa bene; il latte conviene, a tutte le et\u00e0\u2026\u201d.
A transitare da Campetto, nel cuore di Genova, viene in mente la canzoncina musicata da Nino Rota per \u201cLe tentazioni del dottor Antonio\u201d di Fellini, episodio del film \u201cBoccaccio 70\u201d (1962).
All\u2019ingresso di Palazzo Imperiale non c\u2019\u00e8 per\u00f2 l\u2019immenso manifesto con l\u2019ammiccante Anita Ekberg sdraiata a porgere un bicchiere di latte, bens\u00ec un simulacro di mucca a grandezza quasi naturale che incuriosisce i passanti e li invita a entrare.
Vi si trova \u2013 dallo scorso 13 settembre \u2013 un distributore di latte crudo, l\u2019unico in centro dei tanti disseminati sul territorio cittadino a cura dell\u2019Associazione Provinciale Allevatori Genova, dopo che erano stati tolti quelli al Mercato Orientale e in Via Gramsci.
Una presenza legata naturalmente a LiguriaStyle.it, il centro di esposizione e promozione dell\u2019artigianato tipico di qualit\u00e0 e delle produzioni agroalimentari nato nel 2008 per volere delle Federazioni Regionali di Confartigianato e CNA Liguria, con il contributo della Regione Liguria per il tramite di Liguria International. Ancora poco conosciuto dalla gran parte dei genovesi, nonostante sia a ingresso libero, ha sede nei monumentali saloni al secondo piano nobile, dove sotto i cinquecenteschi affreschi e stucchi di Giambattista Castello il Bergamasco e Luca Cambiaso si possono ammirare \u2013 e acquistare a prezzo di produzione \u2013 manufatti e generi alimentari di prima qualit\u00e0.
Ora vi si vendono anche le bottiglie di vetro da un litro \u2013 per chi ne fosse sprovvisto, al prezzo di 1 euro l\u2019una \u2013 per potersi imbottigliare da soli il latte al sottostante distributore automatico.
Latte di ottima qualit\u00e0, munto la mattina presto, subito filtrato e refrigerato per essere trasferito in fretta ai punti vendita.
Il costo al litro \u00e8 di 1 euro, circa un terzo in meno di quello comunemente praticato per il latte confezionato dalle centrali. Assai conveniente sia per gli acquirenti, sia per gli allevatori che ricavano ben pi\u00f9 di quanto offerto dall\u2019industria.
Ogni produttore cura uno o pi\u00f9 erogatori che forniscono esclusivamente il suo latte, in un bell\u2019esempio di filiera corta, anzi cortissima. Aderiscono all\u2019iniziativa 16 aziende agricole a conduzione familiare distribuite nel Genovesato, sottoposte a rigorosi controlli sanitari periodici e a sorpresa; ciascuna con poche decine di capi che quando \u00e8 possibile vengono condotti al pascolo, alloggiati in stalle concepite per il benessere degli animali e l\u2019igiene delle produzioni. Non subendo pastorizzazione n\u00e9 altri trattamenti, a titolo cautelativo le autorit\u00e0 sanitarie hanno imposto recentemente sui distributori la scritta \u201cda consumarsi solo dopo bollitura\u201d, ma molti utenti non se ne curano, fidandosi delle garanzie fornite.
Il latte di Campetto proviene da un\u2019azienda di Masone con una settantina di mucche di razza Pezzata Nera, che se ne stanno all\u2019aperto tutto l\u2019anno brucando e mangiando in pi\u00f9 foraggio e cereali.
Questa nuova prassi sta incontrando sempre pi\u00f9 il favore del pubblico e sembrerebbe che le grandi centrali del latte stiano cominciando a preoccuparsene, tanto da indurre i propri promotori a praticare sui consumatori un vero e proprio terrorismo informativo su presunti gravi rischi di contaminazione batterica del latte crudo, in realt\u00e0 inesistenti. <\/p>\n
Sul latte crudo in Liguria: Su Liguria Style.it:
http:\/\/www.lattecrudoinliguria.com<\/a><\/p>\n
http:\/\/www.liguriastyle.it<\/a><\/p>\n